Jakarta - Daging sapi menjadi salah satu bahan makanan favorit yang sering diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Namun, tidak semua daging yang dijual di pasar memiliki kualitas dan kesegaran yang sama, sehingga penting mengetahui ciri-ciri daging sapi segar sebelum membeli.
1. Perhatikan warna daging
Daging sapi yang masih segar biasanya berwarna merah cerah dan tampak bersih saat terkena cahaya, menandakan kondisi jaringan daging masih baik dan belum mengalami perubahan akibat penyimpanan terlalu lama. Hindari daging dengan noda bercak hitam atau kehijauan, karena itu tanda daging sudah tidak layak dikonsumsi.
2. Cek tekstur daging
Daging sapi segar umumnya memiliki permukaan yang kenyal. Untuk mengeceknya, tekan perlahan permukaan daging — jika daging kembali ke bentuk semula dengan cepat, itu tandanya daging masih segar dan berkualitas baik.
3. Perhatikan aroma daging
Daging segar memiliki aroma khas yang lembut dan tidak menyengat. Daging sapi yang sudah tidak layak konsumsi biasanya berbau anyir, tengik, atau mengeluarkan bau tak sedap yang cukup mengganggu penciuman.
4. Amati permukaan daging
Ciri utama daging segar meliputi permukaan yang lembap namun tidak berlendir. Daging yang terasa lengket dan berlendir saat disentuh sebaiknya dihindari karena bisa jadi sudah mulai membusuk.
5. Periksa warna lemaknya
Lemak pada daging sapi segar berwarna putih kekuningan dan tampak bersih. Warna lemak yang kusam atau kekuningan pekat bisa menjadi indikasi daging sudah disimpan cukup lama.
Sebaiknya beli daging sapi di pedagang langganan yang terpercaya dan sudah dikenal menjaga kualitas dagangannya. Perhatikan juga kebersihan lapak penjual, karena daging yang dijual di tempat kotor atau tidak higienis lebih berisiko terkontaminasi bakteri meski secara fisik masih terlihat segar.
Setelah membeli, segera simpan daging di dalam kulkas atau freezer jika tidak langsung diolah, agar kesegarannya tetap terjaga dan tidak cepat rusak sebelum dimasak.
Sebaiknya berbelanja daging di pagi hari saat pasokan masih segar dan suhu lingkungan belum terlalu panas, karena paparan suhu tinggi dalam waktu lama bisa mempercepat pertumbuhan bakteri pada daging yang dipajang di lapak pedagang.
Jika ragu dengan kesegaran daging yang dijual, jangan sungkan bertanya langsung kepada pedagang mengenai waktu pemotongan dan asal daging tersebut. Pedagang yang terpercaya biasanya terbuka memberikan informasi ini kepada pembeli yang ingin memastikan kualitas produknya.
